Maslo narežite na kocke in ga pustite na pultu, da se malo ogreje.
V skledi zmešamo moko in sladkor. Dodamo maslo in malo premesimo. Dodamo še smetano in zamesimo do konca v lepo gladko testo.
Testo zavijemo v folijo in ga postavimo za 1 uro v hladilnik. Testo lahko naredimo tudi dan prej in ga čez noč pustimo v hladilniku.
Med tem, ko se testo hladi, pripravimo nadev. Jabolka olupite, odstranite peške in jih narežite na rezine, debele cca 6 mm. Narezana jabolka dajte v veliko skledo in jih pokapajte z limoninim sokom, da ne porjavijo.
V skledi zmešajte sladkor, moko in začimbe (muškatni orešček in cimet). Mešanico moke dodajte rezinam jabolk in z rokami porazdelite moko po jabolkih, da bodo dobro prevlečena. Potresite z vanilijevim ekstraktom ter premešajte, da prekrijete vsa jabolka.
Testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na 2 enaka dela. Enega na pomokani površini razvaljamo na cca 5 mm debelo.
Testo prestavimo v pekač in ga oblikujemo po pekaču. Testo obložimo z nadevom.
Razvaljamo še drugo polovico. Sedaj lahko le prestavimo testo na pito in ga po robovih lepo stisnemo s spodnim delom testa. Testo z vilico nekajkrat preluknjamo da bo para pri pečenju lahko šla iz pite.
Lahko pa se lotimo kakega vzorca. Testo lahko narežemo na trakce, ter jih zložimo na pito kot kaže slika. Lahko z modelčki izrežemo oblike, lahko naredimo nekaj zarez z nožem. Kakor vam je volja, pustite domišljiji prosto pot.
Za lepšo barvo lahko pito pred pečenjem po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem.
Pito pecite pri 190°C z ventilatorjem, dokler skorja ne začne rahlo rjaveti. Približno 20 minut. Nato temperaturo zmanjšajte na 175°C brez ventilatorja in pecite še vsaj 20 minut. Skupni čas pečenja je brez težav tudi eno uro, sploh če je pita zelo polna jabolk. Tako bo testo lepše barve, bolj hrustljavo in jabolka ravno prav.
