Pojdi nazaj
brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja pinterest

Brezglutenske sendvič štručke brez oblikovanja

Natisni recept Pripni recept
Čas priprave 18 minute
Čas pečenja ali kuhanja 12 minute
Čas vzhajanja 30 minute
Skupni čas 1 ura
16 štručk

Sestavine
  

Tangzhong
  • 300 ml vode
  • 60 g brezglutenske moke Mix B
Testo
  • ves pripravljen tangzhong
  • 400 ml hladnega mleka
  • 2 zavitka suhega kvasa 14 g
  • 1 žlica sladkorja
  • 700 g brezglutenske moke Schär Mix B
  • 30 g olja
  • 2 jajci
  • 2 žlički soli
premaz
  • 1 jajce lahko si prihranite nekaj razžvrkljanejga jajca od dveh ki ste jih dodajali testu, za premaz ne boste potrebovali celega jajca.

Postopek
 

Priprava tangzhonga
  1. V manjši kozici zmešamo moko in vodo. Segrevamo ob stalnem mešanju, dokler ne nastane gosta pasta. Odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
    brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja tangzhong
Testo
  1. V posodi zmešamo suhe sestavine. Dodamo tangzhong, jajce, olje in tekočino.
    brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja moka na tehtnici
  2. Mešamo, dokler ne dobimo zelo mehkega, skoraj kremastega testa.
    brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja sestavine v skledi
  3. Testo mora biti mehko – ne takšno, da bi ga lahko oblikovali z rokami.
Vzhajanje
  1. Testo prestavimo v rahlo naoljeno pravokotno posodo, poravnamo površino in pokrijemo.
    brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja testo v pekacu
  2. Pustimo vzhajati 45–60 minut, da se volumen vidno poveča.
  3. Po želji lahko testo vzhaja tudi čez noč v hladilniku.
Rezanje
  1. Testo nežno stresemo na peki papir ali silikonsko podlogo.
    brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja testo na podlogi
  2. Brez dodatnega gnetenja ga z lopatko ali nožem razrežemo na kvadratke ali pravokotnike.
    brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja testo razrezemo
  3. Ne popravljamo oblike – ravno v tem je čar.
    brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja strucke v pekacu
Peka
  1. Pečico segrejemo na 220 °C z ventilatorjem.
  2. Štručke pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem.
  3. Po želji ustvarimo malo pare (posodica z vročo vodo v pečici).
  4. Štručke pečemo 10–12 minut, da dobijo lepo barvo.
    brezglutenske sendvic strucke brez oblikovanja pecene strucke