V večjem loncu segrejemo mleko, dodamo riž in vaniljev sladkor. Na nizki temperaturi kuhamo, da se riž zmehča in popije večino mleka. Občasno premešamo, da se ne prime.
Ko je kuhan, pustimo, da se malo ohladi.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač namažemo z maslom in posujemo z brezglutensko moko ali drobtinami, lahko pa uporabimo tud peki papir.
Ločimo jajca
Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem in dodamo v mlačen riž. Če želimo, dodamo še limonino lupinico.
Beljake stepemo v čvrst sneg s ščepcem soli in jih nežno vmešamo v riževo maso. Mešamo počasi, da ostane zmes rahla.
Maso vlijemo v pekač, poravnamo in pečemo 35–45 minut, da lepo zlato porjavi.
Rahlo ohladimo, narežemo in postrežemo samostojno ali z žlico marmelade. Božansko!
