Pojdi nazaj
brezglutenski churros bites pinterest

Brezglutenski Churros Bites

Natisni recept Pripni recept
Čas priprave 35 minute
Čas cvrtja 4 minute
4 oseb
Sladica
Mehiška

Sestavine
  

Churros testo
  • 60 g Schär Mix B
  • 5 g tapiokinega škroba če nimate tapiokinega škorba, vzamite 5 g Schär Mix B več
  • 45 g masla
  • 175 g vode
  • 2 manjši jajci skupaj približno 90–100 g brez lupine
  • ščepec soli
Za posip
  • 60 g sladkorja
  • 1 –1½ žličke mletega cimeta
Za cvrtje
  • približno 1 l nevtralnega olja
Hitra čokoladna omaka
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 100 ml sladke smetane

Postopek
 

Pripravimo kuhano testo
  1. V kozico damo vodo, maslo in ščepec soli.
    brezglutenski churros bites kuhamo
  2. Segrevamo, da zavre in se maslo popolnoma stopi.
    brezglutenski churros bites vre
  3. Kozico odstavimo in naenkrat dodamo Schär Mix B in tapiopkin škrob.
  4. Z leseno kuhalnico energično mešamo, dokler ne dobimo enotnega testa, ki se začne ločevati od sten kozice.
    brezglutenski churros bites kuhano testo
  5. Kozico postavimo nazaj na nizek ogenj in testo med stalnim mešanjem segrevamo še približno 1–2 minuti.
  6. S tem testo nekoliko osušimo, kar nam bo kasneje pomagalo pri pripravi churrosov.
Dodamo jajca
  1. Testo prestavimo v skledo in pustimo približno 5 minut, da se nekoliko ohladi.
  2. Za tem ga na hitro zmiksamo, da se malo razbije.
    brezglutenski churros bites zmiksamo
  3. Jajci najprej razžvrkljamo. Ni nujno, da bomo porabili vsa – končna količina je odvisna od tega, kako se bo obnašalo testo. Mi smo pri tem receptu porabili obe celi jajci skupne teže 95 g.
  4. Razžvrkljana jajca dodajamo postopoma, medtem ko testo ves čas dobro mešamo.
  5. Najprej dodamo približno polovico jajc, nato pa po malem.
  6. Končno testo mora biti, gladko, gosto, dovolj mehko za brizganje, vendar mora po brizganju dobro držati zvezdasto obliko.
    brezglutenski churros bites vmešamo jajca
  7. Če testo pravo konsistenco doseže, preden porabimo vsa jajca, preostanka ne dodamo.
Oblikujemo churros bites
  1. Testo napolnimo v dresirno vrečko z večjim zvezdastim nastavkom.
  2. Nad vročim oljem počasi stiskamo, in odrežemo z namaščeno spatulo tako do dobimo churose dolge 3-4 cm.
  3. Lahko jih pripravimo tudi kot nekoliko daljše trakove in jih po cvrtju narežemo na manjše koščke.
  4. Pri majhnih bitesih nam je všeč predvsem to, da dobimo veliko hrustljave površine in da jih je enostavno pomakati v čokolado.
Segrejemo olje
  1. Olje segrejemo na približno 175–180 °C.
  2. Temperatura je pri churrosih zelo pomembna.
  3. Če je olje premalo vroče, bodo churrosi vpili preveč olja. Če je prevroče, bodo zunaj hitro porjaveli, sredica pa se ne bo dovolj spekla.
Cvremo
  1. Churrose previdno polagamo v vroče olje.
  2. Cvremo približno 3–4 minute, med cvrtjem pa jih nekajkrat obrnemo.
    brezglutenski churros bites ocvremo
  3. Pečeni morajo biti lepo zlato-rjavi in hrustljavi.
    brezglutenski churros bites ocvrti
  4. Ocvrte churrose prestavimo na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.
    brezglutenski churros bites na papirnati brisači
Cimetov sladkor
  1. Sladkor in cimet zmešamo.
  2. Še tople churros bites povaljamo v cimetovem sladkorju.
  3. Najboljši so, ko se sladkor še lepo prime njihove vroče, rahlo mastne površine.
    brezglutenski churros bites posladkani
Čokoladna omaka
  1. Čokolado nalomimo na manjše koščke.
  2. Smetano segrejemo skoraj do vretja in jo prelijemo čez čokolado.
  3. Počakamo približno minuto in nato premešamo do gladke, sijoče omake.
  4. Churros bites postrežemo še tople, skupaj s čokolado za pomakanje.
    brezglutenski churros bites omaka