Brezglutenski Churros Bites

Majhni, hrustljavi churrosi z mehko sredico, povaljani v cimetovem sladkorju in postreženi s toplo čokoladno omako.

Churrosi so ena tistih sladic, pri katerih pravzaprav ne potrebujemo veliko. Malo kuhanega testa, vroče olje, sladkor in cimet – pa imamo sladico, ki je težko nehamo jesti. 😄

Tokrat smo jih pripravili v brezglutenski različici s Schär Mix B in jih naredili nekoliko manjše. Churros bites so ravno prav veliki za en grižljaj, zato jih lahko postavimo na mizo kot sladico za družino ali pa jih ponudimo ob skodelici kave.

In rezultat?

Zunaj lepo hrustljavi, znotraj mehki in ravno prav sladki.

Pri nas so izginili precej hitreje, kot smo jih uspeli fotografirati. 😂

Brezglutenski Churros Bites

Natisni recept Pripni recept

Čas priprave 35 minute min

Čas cvrtja 4 minute min

4 oseb

Sladica

Mehiška

Sestavine

  

Churros testo

• 60 g Schär Mix B
• 5 g tapiokinega škroba če nimate tapiokinega škorba, vzamite 5 g Schär Mix B več
• 45 g masla
• 175 g vode
• 2 manjši jajci skupaj približno 90–100 g brez lupine
• ščepec soli

Za posip

• 60 g sladkorja
• 1 –1½ žličke mletega cimeta

Za cvrtje

• približno 1 l nevtralnega olja

Hitra čokoladna omaka

• 100 g čokolade za kuhanje
• 100 ml sladke smetane

Postopek

 

prikaži slike skrij slike

Pripravimo kuhano testo

1. V kozico damo vodo, maslo in ščepec soli.
   
2. Segrevamo, da zavre in se maslo popolnoma stopi.
   
3. Kozico odstavimo in naenkrat dodamo Schär Mix B in tapiopkin škrob.
4. Z leseno kuhalnico energično mešamo, dokler ne dobimo enotnega testa, ki se začne ločevati od sten kozice.
   
5. Kozico postavimo nazaj na nizek ogenj in testo med stalnim mešanjem segrevamo še približno 1–2 minuti.
6. S tem testo nekoliko osušimo, kar nam bo kasneje pomagalo pri pripravi churrosov.

Dodamo jajca

1. Testo prestavimo v skledo in pustimo približno 5 minut, da se nekoliko ohladi.
2. Za tem ga na hitro zmiksamo, da se malo razbije.
   
3. Jajci najprej razžvrkljamo. Ni nujno, da bomo porabili vsa – končna količina je odvisna od tega, kako se bo obnašalo testo. Mi smo pri tem receptu porabili obe celi jajci skupne teže 95 g.
4. Razžvrkljana jajca dodajamo postopoma, medtem ko testo ves čas dobro mešamo.
5. Najprej dodamo približno polovico jajc, nato pa po malem.
6. Končno testo mora biti, gladko, gosto, dovolj mehko za brizganje, vendar mora po brizganju dobro držati zvezdasto obliko.
   
7. Če testo pravo konsistenco doseže, preden porabimo vsa jajca, preostanka ne dodamo.

Oblikujemo churros bites

1. Testo napolnimo v dresirno vrečko z večjim zvezdastim nastavkom.
2. Nad vročim oljem počasi stiskamo, in odrežemo z namaščeno spatulo tako do dobimo churose dolge 3-4 cm.
3. Lahko jih pripravimo tudi kot nekoliko daljše trakove in jih po cvrtju narežemo na manjše koščke.
4. Pri majhnih bitesih nam je všeč predvsem to, da dobimo veliko hrustljave površine in da jih je enostavno pomakati v čokolado.

Segrejemo olje

1. Olje segrejemo na približno 175–180 °C.
2. Temperatura je pri churrosih zelo pomembna.
3. Če je olje premalo vroče, bodo churrosi vpili preveč olja. Če je prevroče, bodo zunaj hitro porjaveli, sredica pa se ne bo dovolj spekla.

Cvremo

1. Churrose previdno polagamo v vroče olje.
2. Cvremo približno 3–4 minute, med cvrtjem pa jih nekajkrat obrnemo.
   
3. Pečeni morajo biti lepo zlato-rjavi in hrustljavi.
   
4. Ocvrte churrose prestavimo na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.
   

Cimetov sladkor

1. Sladkor in cimet zmešamo.
2. Še tople churros bites povaljamo v cimetovem sladkorju.
3. Najboljši so, ko se sladkor še lepo prime njihove vroče, rahlo mastne površine.
   

Čokoladna omaka

1. Čokolado nalomimo na manjše koščke.
2. Smetano segrejemo skoraj do vretja in jo prelijemo čez čokolado.
3. Počakamo približno minuto in nato premešamo do gladke, sijoče omake.
4. Churros bites postrežemo še tople, skupaj s čokolado za pomakanje.
   

Ocena gospodične Z.: 10 od 10

Kakšni so bili naši?

Pri prvem testu so se churros bites izkazali odlično.

Zunaj so bili lepo hrustljavi, znotraj pa mehki in puhasti. Cimetov sladkor in čokoladna omaka sta poskrbela za tisti del, zaradi katerega jih je bilo precej težko nehati jesti.

Testirana različica tako dobra, da je bilo glavno vprašanje po cvrtju pravzaprav:

“A jih je še kaj?” 😄

Odgovor je bil zelo hitro: ne več.

EBG namig

Pri testu se je pokazalo, da je pri churrosih pomembnejša konsistenca testa kot natančna količina jajca.

Zato jajc ne dodajamo naenkrat.

Razžvrkljamo obe, nato pa jih postopoma vmešavamo v kuhano testo. Ko dobimo gladko testo, ki je dovolj mehko za brizganje, vendar še vedno lepo drži obliko nastavka, se ustavimo.

Pri brezglutenskem testu je to še posebej pomembno, saj lahko že nekaj dodatnih gramov jajca precej spremeni končno konsistenco.

In ne pozabimo na temperaturo olja

Če nimamo termometra, lahko majhen košček testa spustimo v olje. Okoli njega se morajo takoj pojaviti mehurčki, vendar ne sme takoj močno potemneti.

Če churros v nekaj sekundah postane temno rjav, je olje prevroče.

Če okoli njega skoraj ni dogajanja in začne počasi vpijati olje, je temperatura prenizka.

S čim jih postrežemo?

Klasična kombinacija cimet + sladkor + čokolada je že odlična, lahko pa jih malo prilagodimo.

Poskusimo lahko tudi:

• samo s sladkorjem in cimetom,
• s stopljeno mlečno ali belo čokolado,
• s čokoladno-lešnikovim namazom,
• s karamelno omako,
• ali pa jih postrežemo ob kepici vaniljevega sladoleda.

Ampak iskreno – pri prvem testu smo ostali pri klasiki.

In ni ostalo nič. 😄

Majhen recept, velik problem

Churros bites so eden tistih receptov, ki so videti nekoliko bolj zahtevni, kot so v resnici.

Kuhano testo je pripravljeno hitro, oblikovanje je zabavno, cvrtje traja samo nekaj minut, na koncu pa dobimo cel kup majhnih zlatih grižljajev.

Edina prava nevarnost je, da jih naredimo premalo.

Ker pri nas jih je bilo približno 30–35 …

… in jih je bilo očitno premalo. 😂

Preprosto. Domače. In brez glutena.

Spodaj lahko najdete zadnja dva recepta za brezglutenske sladice. Vse pa tukaj

Brezglutenski Churros Bites

Majhni, hrustljavi churrosi z mehko sredico, povaljani v cimetovem sladkorju in postreženi s toplo čokoladno omako. Churrosi so ena tistih…

Brezglutenski tiramisu

Tiramisu je ena tistih sladic, ki jih verjetno ni treba posebej predstavljati. Kava, mascarpone, kakav in mehki piškoti – kombinacija,…