Najprej aktiviramo kvas. V toplo vodo stresemo kvas in sladkor, ter dobro premešamo.
Med tem, ko se kvas aktivira, v posodo v kateri bomo mesili, natehtamo moko, ter dodamo olivno olje in sol.
Ko se na mešanici vode, mleka, kvasa in sladkorja začnejo delati mehurčki, je kvas aktiviran. Vse skupaj dodamo v posodo k moki ter omesimo. Mi največkrat uporabimo kar mešalnik z nastavkom za gnetenje.
Ko je testo lepo enakomerno, še malo postrgamo po straneh ter preverimo, če se nam na dnu posode ne skriva kaj moke in še enkrat pregnetemo.
Testo pokrijemo in pustimo vzhajati vsaj 20 minut.
Zatem ga razdelimo na pol, oblikujemo dve štručki, damo v pekač, pokrijemo ter pustimo vzhajati še 40 minut.
Po 30 minutah prižgemo pečico na 200°C z ventilatorjem, da se lepo ogreje.
Vzhajano testo, po vrhu pomažemo z razžvrkljanim jajcem, da bo kruh lepše barve ter ga damo v pečico, Pečemo ga približmo 30 minut.
Nam ta količina zadostuje za dve štruci.
