Pečen krompir – 3 preprosti načini
Pečen krompir je pri nas ena najbolj vsestranskih prilog – včasih tudi glavna jed. Je naravno brez glutena, poceni, nasiten…
Brezglutenske testenine iz aparata za testenine (Philips HR2665/96)
Ko brezglutensko testo končno sodeluje
Če si že kdaj delal brezglutenske testenine na roke, potem veš, da niso vedno najbolj hvaležne. Testo se rado drobi, lepi ali pa preprosto noče sodelovati. Ravno zato smo bili še toliko bolj veseli, ko smo ugotovili, da gre z aparatom za testenine vse skupaj precej bolj sproščeno.
Aparat za testenine nam prihrani ogromno časa, predvsem pa živcev. Z malo prakse in pravimi razmerji tekočine dobimo brezglutenske testenine iz aparata, ki lepo držijo obliko, se ne lepijo in so po kuhanju res prijetne na ugriz.
Če se z brezglutenskimi prilogami šele spoznavaš, ali želiš razumeti osnove, smo pripravili vodič z razlago in preverjenimi nasveti.
Sestavine (4 porcije)
Osnovno pravilo:
Pri brezglutenskem testu se kot izhodišče držimo razmerja, da je količina tekočine približno polovica teže moke.
To pomeni, da na 400 g moke računamo približno 200 ml tekočine (vode ali kombinacije vode z jajci).
- 400 g brezglutenske moke za testenine, pri nas skoraj vedno uporabimo SPAR Free From Universal.
(dobro se obnesejo tudi mešanice za testenine ali kruh – npr. Schär Mix B, Nutrifree ali podobne) - 2 jajci (velikost M) če bi želeli manj jajčne, lahko tudi samo eno, pa več vode. Za jajca in vodo uporabi priloženo merico, prvo dodaj jajca, nato vodo (za 400 g moke potrebuješ 200 ml jajc in vode)
- 1 žlica olivnega olja (neobvezno, a priporočljivo)
- ščepec soli
Priprava v aparatu HR2665/96
- izberemo nastavek za želene testenine in ga zmontiramo
(rezanci, tagliatelle, svedrčki …). - prižgemo aparat
- izberemno tip testenin, z jajci ali brez
- V posodo aparata stresemo moko in sol.
Zapremo pokrov in zaženemo program za gnetenje. - v priloženo merico ubijemo jajci, dodamo olivno olje, ter vode do oznake 200 ml, vse skupaj dobro razžvrkljamo.
- Postopoma dodajamo jajčno zmes med gmetenjem, da se čim bolj enakomerno porazdeli po moki
- Ko aparat konča z gnetenjem, samodejno prične z iztiskanjem testenin.
- Testenine sproti režemo na želeno dolžino in jih rahlo pomokamo z brezglutensko moko ali škrobom.
- Testenine kuhamo v večjem loncu slane vode 2–4 minute, odvisno od debeline.
Kuhane so, ko priplavajo na površje in so še prijetno čvrste.
Ocena gospodične Z.: 10 od 10
Nasveti iz naše kuhinje
- Če se testenine preveč lomijo, je testo presuho → dodaj kapljico vode.
- Če so lepljive, jih pred kuhanjem rahlo potresi z moko ali škrobom.
- Sveže brezglutenske testenine ne marajo čakanja – najbolje jih je skuhati takoj.
- Po kuhanju jih ne spiraj, raje takoj zmešaj z omako.
- Če ne grejo v omako, jih ko so kuhane splahnemo pod mrzlo vodo. Tako ustavimo nadaljnje kuhanje oziroma razkuhavanje testenin, pa še sprimejo se ne tako zelo.
- Če jih želiš shraniti, jih najprej dobro posuši na krpi ali mreži.
- Mi uporabljamo enak recept tudi za izdelavo rezancev z aparatom, jih posušimo in uporabimo v juhah.
Različice testa
- Brez jajc:
400 g moke + 200 ml vode + 1 žlica olja
(tekstura bo izgledala nekoliko bolj krhka, a se bo še vedno lepo oblikovala) - Z okusom:
V tekočino lahko dodaš:- žlico paradižnikove mezge
- ščepec kurkume
- špinačni pire
→ testenine dobijo barvo in rahlo aromo
POZOR, količina skupne tekočine (jajca, voda, olje in dodatki) naj bo vedno enaka: za 400 g moke 200 ml tekočin.
Ostali recepti brez glutena iz navodil aparata za testenine
- 300 g ajdova moka
- 200 g moke SPAR Free From Universal
- 2 jajci razžvrkljamo dodamo vodo do 180 ml
- 500 g kvinojina moka
- 2 žlički xantana
- 250 ml vode
- 500 g lečina moka
- 2 žlički xantana
- 150 ml vode
- 500 g čičerikina moka
- 2 žlički xantana
- 150 ml vode
- opcijsko 20 ml olivnega olja
- 500 g grahova moka
- 2 žlički xantana
- 150 ml vode
- 100 g koruzna moka
- 400 g riževa moka
- 2 žlički xantana
- 240 ml vode
- 300 g ajdova moka
- 200 g riževa moka
- 2 jajci
- 260 ml vode
- 500 g riževa moka
- 2 žlički xantana
- 240 ml vode
- 500 g moka belega fižola
- 12 ml olivnega olja
- 170 ml vode
Bom kar priznal, da jih nismo še uspeli stestirati, ker pa so iz navodil za aparat bi morali delovati.
Zaključek
Domače brezglutenske testenine iz aparata so ena tistih stvari, ki se na začetku zdijo zahtevne, potem pa hitro postanejo stalnica. Ko enkrat ujameš pravo razmerje, gre vse gladko – brez valjanja, brez rezanja in brez stresa.
Ni popolno? Tudi prav. So domače, brez glutena in naše. In to šteje največ.
Spodaj lahko najdete nekaj zadnjih receptov za brezglutenske priloge. Vse pa tukaj
Kuhan riž brez napak – preprost vodič za vsak dan
Kuhan riž se zdi ena najbolj osnovnih stvari v kuhinji, a v praksi pogosto naletimo na težave: je razkuhan, lepljiv,…
Brezglutenske testenine iz aparata za testenine (Philips HR2665/96)
Ko brezglutensko testo končno sodeluje Če si že kdaj delal brezglutenske testenine na roke, potem veš, da niso vedno najbolj…
Brezglutenski mlinci – za praznično mizo ali nedeljsko kosilo
Brezglutenski mlinci so ena tistih jedi, ki dišijo po domačnosti in družinskih kosilih. Ko pri nas nismo več smeli jesti…
Preprosto. Domače. Brez glutena.
Če imate tudi vi kakšno svojo različico recepta ali idejo, kako ga še izboljšati, nam pišite. Veseli bomo vsakega namiga – skupaj lahko ustvarimo zbirko brezglutenskih receptov, ki bodo domačo kuho naredili še bolj toplo, okusno in enostavno.
