Preprosto. Domače. Brez glutena.
Če ste se kdaj lotili brezglutenskega recepta, ste verjetno že doživeli kaj od tega: Dobrodošli v svetu brezglutenske peke. 🙂 Pri brezglutenskem testu namreč ne gre samo za to, da iz recepta odstranimo pšenico in jo nadomestimo z drugo moko. Gluten ima v klasičnem testu …
Kratek odgovor: včasih da – vendar ne vedno 1 : 1. Pri brezglutenski peki je zamenjava moke precej bolj zapletena kot pri običajni peki. Če v receptu piše 200 g ene brezglutenske mešanice, ni nujno, da bo z 200 g druge mešanice rezultat enak. Zakaj? …
V naši družini nimamo vsi enakih prehranskih omejitev. Hčerka ima celiakijo, midva z ženo in ostali družinski člani pa glutena ne izločamo. To pomeni, da bi lahko vsak obrok hitro postal zapleten – ločeno kuhanje, dodatno preverjanje sestavin in stalen strah pred kontaminacijo. Sčasoma smo …
Brezglutenske kombinacije, ki vedno delujejo Ena najpogostejših zagat v kuhinji ni sam recept, ampak vprašanje: kaj pa zraven?Glavna jed je morda že na mizi, a brez prave priloge, omake ali solate nekaj preprosto manjka. V brezglutenski kuhinji je to vprašanje še nekoliko pomembnejše, saj marsikatera …
Ko smo začeli kuhati brez glutena, smo hitro ugotovili, da zgoščevanje ni več tako enostavno, kot je bilo z navadno moko. Brez glutena se škrobi obnašajo malo drugače — nekateri super zgostijo, drugi pa pri ponovnem segrevanju “pustijo” vezivo. Zato smo si sestavili tale vodič …
Pri nas doma zelo pogosto zgostimo omake kar z brezglutensko moko SPAR Free From Universal, ker jo imamo vedno pri roki. Omaka je prvi dan popolna — lepo gladka, gosta, dišeča. Potem pa pride drugi dan… segrevamo, segrevamo… in omaka kar naenkrat postane tekoča. Kot …
Težava Ko smo začeli peči brez glutena, me je nekaj res zmotilo: 👉 kruh je bil bolj bled👉 pecivo ni lepo porjavelo👉 vse je delovalo malo… nedopečeno Pa ni bilo. Bilo je pečeno – samo ni dobilo tiste lepe zapečene barve, kot jo daje klasična …
Težava Odkar pečemo brez glutena, imam eno stalno spremljevalko – lepljive roke. Ni važno, ali mesim kruh, mešam testo za štručke ali oblikujem piškote… vedno se zgodi enako: 👉 testo se mi nalepi med prste👉 voda ga samo še bolj razmaže👉 po pranju imam občutek, …
Iskreno, brez olepševanja — ker brezglutenska pot ni lahka, je pa vsak dan malo lažja. Ko sem prvič stopil v svet brezglutenske prehrane, sem imel občutek, da nekdo od mene pričakuje, da čez noč spremenim celoten način življenja. Živila, o katerih prej nisem nikoli razmišljal, …
Če ste se kdaj podali v svet mehkih, puhastih kruhkov vzhodnoazijskega izvora, ste morda že naleteli na izraz Tangzhong. Gre za japonsko tehniko, pri kateri se del moke in tekočine na hitro skuhata v gosto pasto, ki zadržuje vlago in kruhu omogoča tisto prijetno mehko, …
