Preprosto. Domače. Brez glutena.
Dobrodošli v prostoru, kjer zbiramo preproste, domače brezglutenske recepte in uporabne namige za vsak dan. Veseli nas, da ste z nami. Tukaj ne boste našli popolnih krožnikov za revije, temveč preizkušene recepte iz domače kuhinje – takšne, ki jih dejansko kuhamo in jemo tudi sami. …
Naša brezglutenska zgodba se je začela avgusta 2022, ko smo izvedeli za diagnozo celiakije pri hčerki. To je bil trenutek, ki nam je obrnil življenje na glavo – začetek nove, drugačne, a tudi bogatejše realnosti za vso družino. Prvo leto je bilo vse prej kot …
Ko v družini nekdo dobi diagnozo celiakije, se kuhinja hitro razdeli na prej in potem.Vprašanja se kar vrstijo: ali bomo kuhali ločeno, ali bo brezglutensko samo za enega, kako to sploh izvesti v praksi? Pri nas smo se odločili, da bomo šli po srednji poti …
Je sploh kaj bolj prazničnega kot vonj sveže pečene potice? Pri nas vedno pazimo, da nihče ne ostane brez svojega najljubšega kosa — zato smo začeli pripravljati mini brezglutenske potičke, ki jih lahko nadevamo po okusu vsakega člana družine. Nekdo obožuje mak, drugi orehe… in …
Ko smo začeli kuhati brez glutena, smo hitro ugotovili, da zgoščevanje ni več tako enostavno, kot je bilo z navadno moko. Brez glutena se škrobi obnašajo malo drugače — nekateri super zgostijo, drugi pa pri ponovnem segrevanju “pustijo” vezivo. Zato smo si sestavili tale vodič …
Pri nas doma zelo pogosto zgostimo omake kar z brezglutensko moko SPAR Free From Universal, ker jo imamo vedno pri roki. Omaka je prvi dan popolna — lepo gladka, gosta, dišeča. Potem pa pride drugi dan… segrevamo, segrevamo… in omaka kar naenkrat postane tekoča. Kot …
Klasičen recept z bogatim čokoladnim delom Marmorni kolač brez glutena je ena tistih klasik, ki skoraj vedno uspe.Ni zahteven, ne potrebuje posebnih tehnik, a vseeno zahteva eno stvar – ravnotežje. Svetli del mora biti mehak in ne presladek.Temni del mora imeti pravo globino, ne samo …
Težava Ko smo začeli peči brez glutena, me je nekaj res zmotilo: 👉 kruh je bil bolj bled👉 pecivo ni lepo porjavelo👉 vse je delovalo malo… nedopečeno Pa ni bilo. Bilo je pečeno – samo ni dobilo tiste lepe zapečene barve, kot jo daje klasična …
Brezglutenska jabolčna pita je ena tistih sladic, ki z vonjem po pečenih jabolkih in cimetu napolni celo kuhinjo ter ustvari občutek domačnosti. Preprosta za pripravo, a vedno očarljiva, je popolna izbira za popoldanski prigrizek, praznično mizo ali nedeljsko razvajanje. Ta pita je res ena tistih …
V brezglutenski kuhinji se pogosto zapletemo že pri oblikovanju testa. Testo je mehko, lepljivo, težko obvladljivo in hitro izgubimo voljo.Zato nas je ta način priprave sendvič štručk takoj navdušil. Testo vzhaja v pekaču, nato ga samo nežno stresemo na delovno površino, razrežemo na kvadratke in …
Pust in Valentinovo v enem? Zakaj pa ne!Ker doma kuhamo brez glutena in smo štiričlanska družina, smo iskali idejo, ki bo hkrati pustna, praznična in malo bolj posebna. Tako so nastali brezglutenski krofi v obliki srčka – mehki, rahli in primerni tako za pust kot …
Brezglutenska bolonjska omaka je pri nas ena tistih jedi, ki vedno pride prav – ko zmanjka idej, ko želimo nekaj preverjeno dobrega ali ko kuhamo za več dni vnaprej. Ta različica je preprosta, brez zapletenih dodatkov, primerna tudi za otroke in se odlično ujame z …
Pečen krompir je pri nas ena najbolj vsestranskih prilog – včasih tudi glavna jed. Je naravno brez glutena, poceni, nasiten in vedno dobro sprejet, tudi pri otrocih. V tem prispevku zberemo tri preverjene načine, ki jih največkrat pripravljamo doma: klasičnega, hrustljavega in bolj “nedeljskega”. Zakaj …
Ko se srečaš z brezglutensko prehrano v praksi, hitro ugotoviš, da teorija in resnično življenje nista vedno na isti strani. Seznami prepovedanih živil, navodila, opozorila in strah pred napakami so lahko na začetku precej obremenjujoči.
Pri nas je trajalo nekaj časa, da smo našli ritem, ki deluje. Ne popoln, ne šolski – ampak tak, ki omogoča, da kuhinja ostane prostor domačnosti in ne stalne previdnosti.
To je eno prvih vprašanj, s katerim se sreča skoraj vsaka družina.
Pri nas smo poskusili oboje.
Kuhanje ločenih obrokov se je hitro izkazalo za naporno, zato smo večino jedi začeli pripravljati brez glutena za vso družino. Tako je manj tveganja za napake, manj stresa in več občutka skupnosti za mizo.
To ne pomeni, da je pri nas vse brez izjeme brez glutena. Pomeni pa, da je osnova kuhanja taka, da je varna za vse – dodatki in posebnosti pa pridejo po potrebi.
Brezglutenska kuhinja ni nujno zapletena.
V praksi pomeni:
Veliko obrokov je takih, ki jih lahko brez večjih prilagoditev pripraviš brez glutena: juhe, enolončnice, rižote, krompirjeve jedi, meso, zelenjava. Ko imaš nekaj dobrih osnov, se kuhanje spet začne odvijati samoumevno.
Sčasoma ugotoviš, da ne potrebuješ popolnega nadzora nad vsako podrobnostjo, ampak predvsem zaupanje v svoje rutine.
Ko veš, katere moke uporabljaš, katere znamke so varne in katere recepte obvladaš, se kuhinja umiri.
Napake se lahko zgodijo.
Pomembno je, da se iz njih učiš in greš naprej – brez slabe vesti.
Pri nas kuhanje ni projekt, ampak del dneva.
Včasih je kosilo zelo preprosto, včasih si vzamemo več časa. Pomembno nam je, da hrana ne postane vir napetosti, temveč nekaj, kar družino povezuje.
Brezglutensko življenje ni odpoved.
Je prilagoditev.
In ko enkrat najdeš način, ki deluje za tvojo družino, se stvari začnejo postavljati na svoje mesto.
enostavnobrezglutena.si ni nastal zato, da bi učil, kako je “prav”.
Nastal je zato, da pokaže, kako se da.
Če si na začetku poti, tukaj najdeš ideje in občutek, da nisi sam.
Če si že dlje na njej, pa morda potrditev, da ni treba komplicirati.
Brez glutena v praksi pomeni točno to:
kuhati doma, po svojih zmožnostih, z mislijo na družino – in z dovolj prostora za življenje.
Če želiš še več praktičnih idej, preverjenih receptov in izkušenj iz vsakdanje brezglutenske kuhinje, te vabimo, da raziščeš naše recepte in zapise iz rubrike Brez glutena v praksi.
Morda najdeš ravno tisto drobno rešitev ali idejo, ki ti bo olajšala naslednji obrok.
Preprosto. Domače. Brez glutena.
