Zakaj se brezglutensko testo tako težko spere z rok?

Težava

Odkar pečemo brez glutena, imam eno stalno spremljevalko – lepljive roke. Ni važno, ali mesim kruh, mešam testo za štručke ali oblikujem piškote… vedno se zgodi enako:

👉 testo se mi nalepi med prste
👉 voda ga samo še bolj razmaže
👉 po pranju imam občutek, da imam na rokah še vedno tanko plast lepila

In da – včasih že kar obupam nad umivalnikom. Če je testo bolj vlažno, pa sploh ni šans, da gre dol brez borbe.

Razlogi

Torej, zakaj se brezglutensko testo tako težko spere z rok?

1. Brezglutenske moke vsebujejo veliko škroba
   Koruzni, krompirjev, tapiokin, rižev… vsi so zelo lepljivi.
2. Škrob + voda = gel (beri: lepilo)
   Ko pride škrob v stik z vodo, nabrekne in tvori sluzasto plast.
   In ravno to čutimo na rokah.
3. Ker ni glutena, testo nima strukture
   Zato bolj »leze«, se packa in sprime za kožo.
4. Topla koža + vlaga = še več lepljenja
   Roke so tople, testo vlažno — in rezultat je jasen.

Skratka — ni z nami nič narobe. Tako pač deluje kemija brezglutenskega testa.

Rešitve

Kaj je pri nas najbolj pomagalo?

1. Najprej postrgamo, šele potem umijemo

Ne gremo takoj pod vodo.
Najprej:

✔️ s strgalom, nohtom ali žlico odstranimo večje koščke
✔️ obrišemo v papirnato brisačko

Šele nato voda.

2. Uporabljamo toplo vodo + milo

Mrzla voda škrob samo razmaže.
Topla pomaga, da se razgradi.

3. Najprej malo zmočimo, nato milo, nato spiramo

Ne dolgo namakati — samo toliko, da se navlaži.

4. Olje je včasih čudežna rešitev

Če se res močno lepi:

👉 kapljica olja v dlani
👉 rahlo vmasiramo
👉 nato operemo z milom

Olje loči testo od kože.

5. Preprečevanje je zlata vredno

Pred delom lahko:

✔️ roke rahlo navlažimo
ali
✔️ čisto malo premažemo z oljem

In pranje bo pol lažje.

6. Ne pustimo, da se testo posuši

Posušeno testo = cement.
Sproti si vsaj malo obrišemo roke v papir.

7. Ko nič ne deluje po načrtu, včasih najbolje uporabimo krtačo.

Krtača je lahko vaš najboljši prijatelj pri umivanju rok – olajša odstranjevanje moke, ne glede na to, katere korake ste uporabili prej.

Zaključek

Če povzamem — ni kriva samo moka, kriva je kombinacija škroba in vode.
Ko to razumeš, te vsaj malo mine jeza… in roke opereš manj panično.
Pri nas zdaj vedno velja pravilo:

👉 postrgaj → olje (če treba) → milo → topla voda

In ja… še vedno imam včasih »lepljive dneve« — samo zdaj vem, da je to del brezglutenskega vsakdana.

Veliko naših rešitev temelji na tem, da večino jedi kuhamo brez glutena za vso družino, kar smo podrobneje opisali tukaj.

Spodaj lahko najdete nekaj zadnjih objav v sklopu brez glutena v praksi. Vse pa tukaj

Zakaj se brezglutensko testo tako težko spere z rok?

Težava Odkar pečemo brez glutena, imam eno stalno spremljevalko – lepljive roke. Ni važno, ali mesim kruh, mešam testo za…

Tri stvari ki so me najbolj motile pri brezglutenski kuhinji

Iskreno, brez olepševanja — ker brezglutenska pot ni lahka, je pa vsak dan malo lažja. Ko sem prvič stopil v…

Tangzhong v brezglutenski peki – ali sploh deluje?

Če ste se kdaj podali v svet mehkih, puhastih kruhkov vzhodnoazijskega izvora, ste morda že naleteli na izraz Tangzhong. Gre…

Brezglutenske moke prvič

O mokah bomo sigurno še veliko pisali. Ampak za začetek dajmo predstavit našo glavno trojico. To so tri brezglutenske moke…

Imate podobne izkušnje ali pa se pri brezglutenski peki in kuhi srečujete z drugimi skrivnostnimi težavami? Pišite nam in delite svoje vprašanje ali dilemo. Z veseljem jo bomo raziskali, preverili možne vzroke in skupaj poskusili oblikovati rešitve, ki bodo v pomoč vsem nam v brezglutenski skupnosti.