Mehke mlečne štručke brez glutena – super za ustvarjanje z otroki
Obožujemo recepte, pri katerih lahko sodeluje cela družina — posebej otroci. Testo, ki ga lahko mesimo, oblikujemo, svaljkamo in mu…
Mehke mlečne štručke brez glutena – super za ustvarjanje z otroki
Obožujemo recepte, pri katerih lahko sodeluje cela družina — posebej otroci. Testo, ki ga lahko mesimo, oblikujemo, svaljkamo in mu damo poljubno obliko, je čisti užitek. In ko je na koncu rezultat še mehak, puhast in dišeč… potem vemo, da smo zadeli v polno.
Te mehke mlečne štručke brez glutena so ravno takšne. Preproste. Domače. Prijetne. Takšne, da izginejo s pekača še tople. Pa še brez glutena — tako da jih lahko brez skrbi ponudimo vsem, ki se glutenu izogibajo.
Recept je pripravljen po Tangzhong metodi. Metodo lahko tudi izpustite in v tem primeru moko ter mleko iz Tangzhong metode prištejete osnovnemu receptu, vendar bo končni rezultat z metodo občutno boljši.
Sestavine
Postopek
Tangzhong
- V kozici dobro zmešamo moko in 200 ml mleka.
- Segrevamo na srednjem ognju in stalno mešamo, dokler se ne zgosti v pasto.
- Preložimo v skledo, površino pokrijemo s folijo (naj se dotika mase) in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Testo
- Prvo aktiviramo kvas. V toplo mleko stresemo kvas in sladkor, ter dobro premešamo.
- Med tem, ko se kvas aktivira, v posodi v kateri bomo mesili, stehtamo moko, ter dodamo olje, jajce in sol.
- Na koncu dodamo ohlajen Tangzhong.
Gnetenje
- Z nastavkom za testo mešamo, najprej počasi, da se vse poveže, nato na višji hitrosti 5 minut.
- Pokrijemo in pustimo 30 minut da vzhaja.
Oblikovanje štručk
- Testo preložimo na podlogo za mesenje in lepo premesimo.
- Razdelimo testo na 10 delov (95–100 g vsak), štručke oblikujemo po želji. Nekaj idej najdete na slikah.
- Zložimo jih v pekač na peki papir ali podobno podlogo proti prijemanju. Pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati še 30 minut.
Peka
- Segrejemo pečico na 180 °C z ventilatorjem. Štručke premažemo z jajcem za zlato bravo in pečemo 12 – 15 minut, da lepo porjavijo.
Ohlajanje
- Štručke preložimo na rešetko, lahko kar s peki papirjem ali podobno podlogo proti prijemanju, ter jih pokrijemo s krpo, da se lepo počasi ohlajajo.
Ocena gospodične Z.: 10 od 10
Nasveti za najboljši rezultat
✔ Uporabite mešanico moke, ki je primerna za kvašeno testo. Mi še nismo našli boljše mešanice od Schär Mix B.
✔ Testo naj bo mehko — po potrebi dodajte še malo mleka
✔ Če želite malo bolj sladke štručke, lahko podvojite sladkor
✔ Odlične so tudi polnjene — z marmelado, čokoladnim namazom ali sirom
Postrežba
Najboljše so še rahlo tople, s skodelico mleka, kakava ali čaja.
Lahko jih zamrznete — in jih pozneje samo pogrejete v pečici ali airfryerju.
Zaključek
Brezglutensko ne pomeni komplicirano — pomeni samo malo drugače. Te mehke mlečne štručke so dokaz, da lahko tudi brez glutena spečemo nekaj res čarobnega… in pri tem uživamo skupaj z otroki.
Dober tek — in veliko lepih, dišečih trenutkov v kuhinji!
Spodaj lahko najdete nekaj zadnjih receptov za brezglutenske kruhe. Vse pa tukaj
Brezglutenski turški ploščati kruh – mehak, topel in neverjetno vsestranski
Brezglutenski turški ploščati kruh je pri nas postal prava stalnica – preprost, mehak in izjemno vsestranski. Najraje ga postrežemo kot…
Mehke brezglutenske bombetke s tangzhong metodo – ko vzhajano in puhasto končno pomeni tudi brez glutena!
V brezglutenskem svetu se pogosto borimo s tem, da je kruh suh, se drobi ali pa po enem dnevu ni…
Tangzhong v brezglutenski peki – ali sploh deluje?
Če ste se kdaj podali v svet mehkih, puhastih kruhkov vzhodnoazijskega izvora, ste morda že naleteli na izraz Tangzhong. Gre…
Preprosto. Domače. Brez glutena.
Če imate tudi vi kakšno svojo različico recepta ali idejo, kako ga še izboljšati, nam pišite. Veseli bomo vsakega namiga – skupaj lahko ustvarimo zbirko brezglutenskih receptov, ki bodo domačo kuho naredili še bolj toplo, okusno in enostavno.
