Brezglutenske sendvič štručke brez oblikovanja
V brezglutenski kuhinji se pogosto zapletemo že pri oblikovanju testa. Testo je mehko, lepljivo, težko obvladljivo in hitro izgubimo voljo.Zato…
Brezglutenske sendvič štručke brez oblikovanja
V brezglutenski kuhinji se pogosto zapletemo že pri oblikovanju testa. Testo je mehko, lepljivo, težko obvladljivo in hitro izgubimo voljo.
Zato nas je ta način priprave sendvič štručk takoj navdušil.
Testo vzhaja v pekaču, nato ga samo nežno stresemo na delovno površino, razrežemo na kvadratke in spečemo. Brez oblikovanja, brez stresa – rezultat pa so mehke, zračne in zelo uporabne brezglutenske sendvič štručke.
Odlične so za šolske malice, sendviče ali kot kruh ob kosilu.
Zakaj ta način deluje
- testo je zelo mehko in visoko hidrirano
- ne obdelujemo ga po vzhajanju
- z rezanjem ohranimo zračne mehurčke
- štručke ostanejo mehke tudi naslednji dan
To je eden tistih receptov, ki res pokažejo, da je lahko brezglutenski kruh enostaven in domač.
Sestavine
Postopek
Priprava tangzhonga
- V manjši kozici zmešamo moko in vodo. Segrevamo ob stalnem mešanju, dokler ne nastane gosta pasta. Odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Testo
- V posodi zmešamo suhe sestavine. Dodamo tangzhong, jajce, olje in tekočino.
- Mešamo, dokler ne dobimo zelo mehkega, skoraj kremastega testa.
- Testo mora biti mehko – ne takšno, da bi ga lahko oblikovali z rokami.
Vzhajanje
- Testo prestavimo v rahlo naoljeno pravokotno posodo, poravnamo površino in pokrijemo.
- Pustimo vzhajati 45–60 minut, da se volumen vidno poveča.
- Po želji lahko testo vzhaja tudi čez noč v hladilniku.
Rezanje
- Testo nežno stresemo na peki papir ali silikonsko podlogo.
- Brez dodatnega gnetenja ga z lopatko ali nožem razrežemo na kvadratke ali pravokotnike.
- Ne popravljamo oblike – ravno v tem je čar.
Peka
- Pečico segrejemo na 220 °C z ventilatorjem.
- Štručke pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem.
- Po želji ustvarimo malo pare (posodica z vročo vodo v pečici).
- Štručke pečemo 10–12 minut, da dobijo lepo barvo.
Ocena gospodične Z.: 10 od 10
Če se vam res mudi!
Te bližnjice delujejo – preverjeno:
- ✔️ v vroč tangzhong vlijemo hladno mleko = brez čakanja na ohlajanje
- ✔️ suhi kvas in sladkor damo direktno v zmes tangzhonga in mleka (če ni prevroča!)
- ✔️ v pekač za vzhajanje damo silikonsko podlogo in v njej vzhajamo testo
- ✔️ vzhajanje v ogreti in izklopljeni pečici (cca 35–38 °C), 25-30 minut
- ✔️ Nato le dvignemo silikonsko podlogo iz pekača in smo pripravljeni za rezanje
Realno: od začetka do mize v približno 1 uri.
Nasveti iz naše kuhinje
- Če želimo bolj “sendvič” okus, dodamo malo več oljčnega olja
- Za večjo sočnost povečamo tekočino za 10–20 g
- Štručke se zelo lepo zamrznejo
- Odlične so tudi naslednji dan, rahlo pogrete
Zakaj so te štručke idealne za družino
- brez oblikovanja
- brez posebnih pripomočkov
- primerne za malico, sendviče ali k juhi
- mehke, a stabilne
- otrokom zelo všeč
- testo lahko pripravimo prej in ga čez noč vzhajamo v hladilniku, nato ga razrežemo in spečemo
- kar je nam najbolj všeč je, da ni nobene “packarije” na koncu. Med vzhajanjem počistimo ves nered, ki je nastal vmes, na koncu pa ostane za oprat le nekaj silikonskih podlog in pripomočkov za rezanje.
Če iščete brezglutenski kruh, ki ne zahteva popolnosti, ampak deluje v praksi, so te sendvič štručke odlična izbira.
Včasih je dovolj, da testo samo spoštujemo – in ga pustimo pri miru.
Spodaj lahko najdete nekaj zadnjih receptov za brezglutenske kruhe. Vse pa tukaj
Mehke mlečne štručke brez glutena – super za ustvarjanje z otroki
Obožujemo recepte, pri katerih lahko sodeluje cela družina — posebej otroci. Testo, ki ga lahko mesimo, oblikujemo, svaljkamo in mu…
Brezglutenski turški ploščati kruh – mehak, topel in neverjetno vsestranski
Brezglutenski turški ploščati kruh je pri nas postal prava stalnica – preprost, mehak in izjemno vsestranski. Najraje ga postrežemo kot…
Mehke brezglutenske bombetke s tangzhong metodo – ko vzhajano in puhasto končno pomeni tudi brez glutena!
V brezglutenskem svetu se pogosto borimo s tem, da je kruh suh, se drobi ali pa po enem dnevu ni…
Preprosto. Domače. Brez glutena.
Če imate tudi vi kakšno svojo različico recepta ali idejo, kako ga še izboljšati, nam pišite. Veseli bomo vsakega namiga – skupaj lahko ustvarimo zbirko brezglutenskih receptov, ki bodo domačo kuho naredili še bolj toplo, okusno in enostavno.
