Mehke, rahlo sladkaste in ravno prav čvrste

Dobra bombetka naredi burger.

Lahko imamo odlično meso, popolno omako in svežo zelenjavo – ampak če bombetka razpade ali je suha, gre vse skupaj hitro narobe.

Pri brezglutenskih verzijah je to še toliko bolj očitno.
Premehke → razpadejo.
Pretrde → niso več burger, ampak sendvič.

Zato smo šli v smer mehke, rahlo brioš brezglutenske burger bombetke, ki:

• drži obliko,
• ne razpade,
• ostane mehka tudi naslednji dan,
• in lepo objame vse sestavine.

Tokrat uporabimo Balviten mešanico za kruh, ki ima dovolj strukture za stabilno bombetko, mi pa dodamo malo “mehčalcev”, da dobimo pravi rezultat.

Brezglutenske burger bombetke

Natisni recept Pripni recept

Čas priprave 15 minute min

Čas vzhajanja 1 ura ura 30 minute min

Skupni čas 1 ura ura 45 minute min

8 bombetk

glavna jed

Ameriška

Sestavine

  

• 500 g Balviten brezglutenska mešanica za kruh
• 7 g suhega kvasa
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlička soli
• 1 jajce sobne temperature
• 40 g stopljenega masla
• 220 ml toplega mleka
• 150 ml radenske
• 2 žlici jogurta ali kisle smetane
• 1 žlička jabolčnega kisa

Za premaz:

• 1 jajce + 1 žlica mleka
• sezam po želji

Postopek

 

prikaži slike skrij slike

1. V toplo mleko damo sladkor, suhi kvas in maslo, ter dobro zmešamo.
   
2. Medtem ko se kvas aktivira in maslo omehča v skledo za mešalnik natehtamo moko, dodamo jajce, sol, jogurt in kis. Pripravimo še radensko.
   
3. Aktiviran kvas s sladkorjem in maslom dodamo v skledo k ostalim suhim sestavinam, prilijemo radensko, ter mešamo 4–5 minut (ročni mešalnik ali robot).
   
4. Testo mora biti: mehko, rahlo lepljivo, vendar dovolj čvrsto za oblikovanje. Če je pretrdo → dodamo malo mleka. Če je premehko → žlico moke.
5. Pokrijemo in pustimo vzhajati približno 60 minut, da se volumen podvoji.
   
6. Testo razdelimo na 8 enakih delov.
   
7. Vsak kos: rahlo oblikujemo v kroglico, z rokami nežno zategnemo površino, položimo na pekač s papirjem za peko ali silikonsko podlago, rahlo sploščimo (da dobimo obliko bombetke) če želite višje bombete preskočite sploščevanje.
   
8. Pustimo še 20–30 minut za drugo vzhajanje.
9. Premažemo z jajcem in mlekom. Po želji posujemo s sezamom.
   
10. Pečemo pri 180 °C zgornje in spodnje grelo cca 18–22 minut. Bombetke morajo dobiti lepo zlato barvo.
11. Po peki jih pokrijemo s krpo za 5–10 minut → tako ostanejo mehke.
    

Opombe

Kot lahko vidite na sliki, se imajo naše bombetke rade in se stiskajo.

Ocena gospodične Z.: 10 od 10

Kakšen je rezultat?

✔ mehka notranjost
✔ rahlo elastična struktura
✔ stabilna za burger (ne razpade)
✔ rahlo sladkast okus (brioš občutek)

To je točno tista bombetka, ki jo primemo v roke – in ostane skupaj do zadnjega grižljaja.

Namigi in variacije

• Za bolj “brioche” verzijo dodamo še 1 rumenjak.
• Za bolj rustikalno verzijo lahko del mleka zamenjamo z vodo.
• Če želimo več sijaja, jih po peki rahlo premažemo z maslom.
• Če želimo, da so bombetke mehke še naslednji dan, uporabimo tang zhong tehniko.

Bombetke lahko uporabimo tudi za:

• sendviče za malico
• mini burgerje za otroke
• “pulled” meso ali veggie verzije

Burger večer doma ima vedno poseben občutek.
Ko pa imamo še dobre, domače brezglutenske bombetke, je to že skoraj mali praznik 🍔

Spodaj lahko najdete nekaj zadnjih receptov za brezglutenske glavne jedi. Vse pa tukaj

Brezglutenske burger bombetke

Mehke, rahlo sladkaste in ravno prav čvrste Dobra bombetka naredi burger. Lahko imamo odlično meso, popolno omako in svežo zelenjavo…

Brezglutenska bolonjska omaka – za vso družino

Brezglutenska bolonjska omaka je pri nas ena tistih jedi, ki vedno pride prav – ko zmanjka idej, ko želimo nekaj…

Brezglutenske testenine z belo tunino omako

To je ena tistih jedi, ki nas vedno reši, ko zmanjka časa ali idej. Brezglutenske testenine z belo tunino omako…

Rižota po domače – z zelenjavo in piščancem

Rižota po domače je pri nas ena najbolj hvaležnih jedi. Je nasitna, prilagodljiva in idealna za dneve, ko želimo skuhati…