Sestavi sam bowla iz goveje juhe
Topla, nasitna in popolnoma prilagodljiva jed za vso družino Včasih iz dobre domače goveje juhe nastane še nekaj boljšega 😊Namesto…
Brezglutenske pizza štručke
Pizza štručke so ena tistih jedi, ki skoraj vedno izginejo s pladnja, še preden se dobro ohladijo. So mehke, sočne in polne znanih okusov pice – le v bolj igrivi, priročni obliki. Brezglutenske pizza štručke so odlične za večerjo, piknik, otroško malico, zabavo ali kot prigrizek, ko zmanjka idej.
V brezglutenski kuhinji so takšne jedi še posebej dragocene. Ko enkrat najdeš testo, ki lepo uspe, se ga splača izkoristiti. Te pizza štručke so dokaz, da brez glutena ne pomeni brez užitka – ravno nasprotno.
Če se z brezglutenskimi glavnimi jedmi šele spoznavaš, ali želiš razumeti osnove, smo pripravili vodič z razlago in preverjenimi nasveti.
Ostale varijante recepta:
Sestavine
Postopek
- Prvo aktiviramo kvas, v toplo tekočino zmešamo kvas in sladkor.
- V večji skledi pripravimo moko in sol, dodamo olje. Ko je kvas aktiviran, ga dodamo ter zmešamo v mehko, rahlo lepljivo testo. Testo naj bo gladko in elastično, ne pretrdo.
- Skledo pokrijemo in testo pustimo vzhajati približno 45–60 minut, da opazno naraste.
- Vzhajano testo preložimo na rahlo pomokano površino in ga razdelimo na dva dela.
- Vsak del razvaljamo v pravokotnik, razrežemo na 6 manjših pravokotnikov, Vsak del obložimo s sirom in dodatki.
- Testo previdno zvijemo v rolo in položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Štručke pokrijemo in pustimo še 15–20 minut, da še malo narastejo.
- Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 20–25 minut, dokler niso lepo zlato rjave.
Opombe
Naše najljubše šunka-sir.
Ocena gospodične Z.: 10 od 10
Recept s Tangzhong metodo
Kdaj uporabiti tangzhong pri tem receptu?
✔ za bolj puhasto testo
✔ za mehkejšo sredico
✔ ko želimo bolj “brioš” občutek
✔ za štručke, ki morajo ostati mehke tudi naslednji dan
Kdaj ga lahko mirno izpustimo?
- pri hitrih receptih,
- kadar bomo vse pojedli še sveže,
- ali ko želimo čim manj kompliciranja 😄
Tudi brez njega bo recept uspel – tangzhong je predvsem nadgradnja, ne pogoj.
Brezglutenske pizza štručke recept s Tangzhong tehniko
Sestavine
Tang Zhong
- 60 g moke Schär MIX B
- 300 ml tople vode ali mleka
ostale sestavine:
- 540 g moke Schär MIX B
- 1 vrečka suhega kvasa 7 g
- 1 žlica sladkorja
- 10 g soli – 1 žlička
- 60 g oljčnega olja
- 250 ml Radenske
Nadev:
- 150 g narezana šunka
- 150 g naribanega ali narezanega sira gauda, mozzarella …
- po želji: paradižnikova mezga ali pelati, salama, olive, koruza, paprika, gobe, poper, origano ali bazilika
Za premaz: sezam origano ali nariban sir
Sestavine tako ostanejo enake kot v originalnem receptu, spremenimo le razmerje tekočin:
60 g. moke damo v kozico in prilijemo petkratnik količine vode – v našem primeru 300 ml.
Na hitro segrevamo ob stalnem mešanju, dokler ne dobimo goste paste. Pri brezglutenskih mokah tekstura običajno ni popolnoma gladka in bolj spominja na gost ali rahlo sluzast puding – to je povsem normalno in točno to, kar želimo doseči.
S segrevanjem del škroba bolje veže vlago, zato je testo kasneje mehkejše in dlje časa ostane sveže.
Pasto nato pokrijemo z prozorno folijo in ohladimo do 40°C.
Pasti dodamo suhi kvas in sladkor ter počakamo minuto ali dve, da se kvas aktivira.
Vmes preostalih 540 g moke zmešamo s soljo in oljem, nato pa dodamo še radensko in naš tangzhong z aktiviranim kvasom. Vse skupaj omesimo v homogeno testo.
Naprej sledimo originalnemu receptu od 3. koraka dalje.
Edina razlika, ki jo lahko opazimo, je čas vzhajanja – zaradi tople paste je lahko testo nekoliko toplejše, zato pogosto vzhaja hitreje in razvije malo večje zračne mehurčke.
Nasveti iz domače kuhinje
- Testo za pizza štručke naj bo nekoliko mehkejše kot klasično kruhovo testo.
- Če se testo preveč lepi, ga raje pustite pri miru – brezglutensko testo se rado “razjezi”, če ga preveč obdelujemo.
- Najboljše so sveže, še tople, a se lepo pogrejejo tudi naslednji dan.
Različice pizza štručk – ideje za vsak okus
Klasične & sirne
- Štirje siri – kombinacija mocarele, goude, edamca in malo parmezana za izrazitejši okus.
- Sirne štručke brez paradižnika – samo maslo, česen in veliko sira, za tiste, ki imajo radi bolj nežne okuse.
- Sir & skuta – dodatek skute naredi notranjost še bolj mehko in sočno.
Mesne različice
- Šunka & sir – vedno zmagovalna kombinacija, še posebej za otroke.
- Salama / pepperoni – za bolj “pizza” občutek, rahlo pikantno.
- Kuhana piščančja prsa – narezana na drobne koščke, odlična z malo kisle smetane ali jogurta v nadevu.
- Slanina & čebula – za bolj domačo, kmečko različico.
Zelenjavne & lažje
- Bučke & sir – bučke rahlo popraži ali dobro odcedi, da štručke ne bodo vodene.
- Špinača & feta – zelo aromatična in nekoliko bolj “mediteranska”.
- Paprika & koruza – sladkasta kombinacija, ki jo imajo radi tudi otroci.
- Olive & sušeni paradižniki – za vse, ki imate radi bolj izrazite okuse.
Zeliščne & aromatične
- Česen & zelišča – česen, origano, bazilika, timijan ali rožmarin.
- Pesto štručke – namesto paradižnikove omake uporabite bazilikin ali rukolin pesto.
- Maslo z zelišči – notranjost premažeš z zeliščnim maslom in dodaš malo sira.
Pikantne
- Čili & sir – rahlo pikantno, a zelo okusno.
- Pekoča omaka + salama – za odrasle brbončice.
- Dimljena paprika – doda lep, topel okus brez prave pekočnosti.
Mini & posebne oblike
- Mini pizza štručke – idealne za prigrizke, zabave ali piknike.
- Polnjene rolice – testo razvaljaj, nadevaj, zvij v rolo in nareži.
- Venček iz štručk – lepa ideja za mizo ali praznične priložnosti.
Za vnaprej
- Zamrzovalna različica – pečene in ohlajene štručke lahko zamrzneš, nato jih samo pogreješ.
- Testo čez noč – testo pripraviš zvečer in pustiš v hladilniku, naslednji dan samo oblikuješ in spečeš.
Zakaj jih imamo radi
Pizza štručke so tiste jedi, ki vedno izginejo prve.
Lahko jih prilagodimo temu, kar imamo doma, okusu družine ali trenutnemu navdihu.
Super so za na pot – nastopi, treningi, daljše vožnje, za prigrizek pred, med ali po.
Ravno v tem je njihov čar – en recept, neskončno možnosti.
Zaključek
Pizza štručke so odličen primer, kako lahko iz preprostih sestavin nastane nekaj, kar razveseli celo mizo. So praktične, prilagodljive in vedno dobrodošle. Ko jih enkrat naredite, se bodo hitro znašle med tistimi recepti, ki jih pripravite znova in znova.
In to je pravzaprav tudi bistvo brezglutenske kuhinje – da je preprosta, domača in polna okusa.
Če se z brezglutenskimi glavnimi jedmi šele spoznavaš, ali želiš razumeti osnove, smo pripravili vodič z razlago in preverjenimi nasveti.
Spodaj lahko najdete nekaj zadnjih receptov za brezglutenske glavne jedi. Vse pa tukaj
Brezglutenske pizza štručke
Pizza štručke so ena tistih jedi, ki skoraj vedno izginejo s pladnja, še preden se dobro ohladijo. So mehke, sočne…
Sestavi sam wrap
Eden tistih obrokov, kjer si vsak naredi svoj popoln wrap Včasih je najboljši obrok tisti, kjer na sredino mize postavimo…
Brezglutenski Mac and Cheese
Kremaste testenine s sirom, ki vedno izginejo prehitro To je ena tistih jedi, ki jih pripravimo, ko želimo nekaj: Brezglutenski…
Preprosto. Domače. Brez glutena.
Če imate tudi vi kakšno svojo različico recepta ali idejo, kako ga še izboljšati, nam pišite. Veseli bomo vsakega namiga – skupaj lahko ustvarimo zbirko brezglutenskih receptov, ki bodo domačo kuho naredili še bolj toplo, okusno in enostavno.
