Brezglutenska bolonjska omaka – za vso družino
Brezglutenska bolonjska omaka je pri nas ena tistih jedi, ki vedno pride prav – ko zmanjka idej, ko želimo nekaj…
Glavne jedi v brezglutenski kuhinji
Ko brez glutena ne pomeni brez okusa
Ko se prvič znajdemo v brezglutenski kuhinji, se pogosto zdi, da se svet glavnih jedi nenadoma močno zoži. Testenine, kruh, paniranje, omake – vse, kar je bilo prej samoumevno, zdaj zahteva razmislek. A z malo izkušenj hitro ugotovimo, da brezglutenska kuhinja ni omejitev, temveč priložnost, da odkrijemo nove kombinacije, sestavine in načine priprave.
Glavne jedi brez glutena so lahko enako nasitne, raznolike in domače kot klasične – včasih celo lažje prebavljive in bolj uravnotežene.
Na kaj pazimo pri brezglutenskih glavnih jedeh
Pri pripravi glavnih jedi je najpomembnejše, da:
- izbiramo naravno brezglutenske sestavine,
- pazimo na skrite vire glutena,
- in si postopoma ustvarimo svoj nabor preverjenih živil.
Meso, ribe, jajca, zelenjava, stročnice, riž, krompir in večina mlečnih izdelkov so naravno brez glutena. Več previdnosti pa je potrebne pri:
- omakah (sojina omaka, jušne kocke),
- mesnih izdelkih (klobase, panirani izdelki),
- že pripravljenih jedeh.
Z dobrimi osnovami lahko večino klasičnih jedi brez težav prilagodimo.
Brezglutenske prilagoditve klasičnih jedi
Velik del brezglutenske kuhinje temelji na prilagoditvah znanih jedi:
- paniranje z brezglutenskimi drobtinami ali koruznimi kosmiči,
- zgostitev omak z riževo, koruzno ali ajdovo moko,
- uporaba brezglutenskih testenin ali domačih rezancev,
- kruhove jedi z brezglutenskim kruhom ali nadomestki.
Tako nastanejo brezglutenski dunajski zrezki, golaži, rižote, testenine, lazanje, enolončnice in še veliko več – brez občutka, da se čemu odpovedujemo.
Enolončnice, rižote in pečene jedi – zanesljiva izbira
V brezglutenski kuhinji so enolončnice in jedi na žlico pravi zavezniki. So:
- enostavne za pripravo,
- polnega okusa,
- hvaležne za pogrevanje,
- in skoraj vedno naravno brez glutena.
Rižote, ajdove kaše, prosene jedi, pečene zelenjavne jedi z mesom ali brez – vse to so glavne jedi, ki brez posebnih prilagoditev že sodijo v brezglutenski jedilnik.
Glavne jedi brez glutena za vsak dan
Pri vsakdanjem kuhanju največ šteje praktičnost. Zato v brezglutenski kuhinji pogosto posegamo po:
- hitrih jedeh iz ene ponve,
- pečenih jedeh iz pečice,
- preprostih kombinacijah mesa ali zelenjave s prilogo.
Brezglutenska kuhinja ni namenjena le “posebnim priložnostim”, temveč čisto običajnim dnevom – kosilu po službi, hitri večerji ali nedeljskemu družinskemu obroku.
Brezglutensko kuhanje je proces
Tudi mi se še učimo. Vsak recept, vsaka prilagoditev in vsaka napaka nas nauči nekaj novega. Sčasoma ugotoviš:
- katera moka ti najbolj ustreza,
- katere znamke so zanesljive,
- in kako določene jedi prilagoditi po svojem okusu.
Zato tudi pri glavnih jedeh ne iščemo popolnosti, temveč rešitve, ki delujejo v praksi.
Skupaj je lažje
Glavne jedi brez glutena so lahko preproste, domače in polne okusa. Če imaš recept, idejo ali izkušnjo, ki ti je olajšala brezglutensko kuhanje, te vabimo, da jo deliš z nami.
Vsak prispevek pomaga graditi kuhinjo, v kateri je življenje brez glutena resnično – enostavno brez glutena.
Spodaj lahko najdete nekaj zadnjih receptov za brezglutenske glavne jedi. Vse pa tukaj
Brezglutenske testenine z belo tunino omako
To je ena tistih jedi, ki nas vedno reši, ko zmanjka časa ali idej. Brezglutenske testenine z belo tunino omako…
Rižota po domače – z zelenjavo in piščancem
Rižota po domače je pri nas ena najbolj hvaležnih jedi. Je nasitna, prilagodljiva in idealna za dneve, ko želimo skuhati…
Domači doner kebab – ulični okus v domači izvedbi
Če si kdaj razmišljal, kako super bi bilo, če bi lahko tisti pravi »doner kebab« iz ulice pripravil kar doma…
Preprosto. Domače. Brez glutena.
Če imate tudi vi kakšno svojo različico recepta ali idejo, kako ga še izboljšati, nam pišite. Veseli bomo vsakega namiga – skupaj lahko ustvarimo zbirko brezglutenskih receptov, ki bodo domačo kuho naredili še bolj toplo, okusno in enostavno.
