Mehke mlečne štručke brez glutena – super za ustvarjanje z otroki
Obožujemo recepte, pri katerih lahko sodeluje cela družina — posebej otroci. Testo, ki ga lahko mesimo, oblikujemo, svaljkamo in mu…
Brezglutenski kruh – za zajtrk, malico ali kar tako
To je naš osnovni recept za brezglutenski kruh – preprost, zanesljiv in vsakdanji, a hkrati dovolj prilagodljiv, da ga lahko nadgradiš po svojih željah. V osnovi temelji na rahlo dopolnjenem receptu z vrečke moke Schär Mix B, ki se je pri nas izkazala kot odlična izbira za peko brezglutenskega kruha. Ta bezglutenski kruh ima mehko, zračno sredico in nežno, rahlo hrustljavo skorjo, ki ostane prijetna tudi naslednji dan.
Recept je idealen tako za začetnike kot za vse, ki si želijo preverjen, enostaven postopek, ki uspe praktično vsakokrat. Z malo potrpežljivosti in nekaj osnovnimi sestavinami bo iz pečice zadišal domač kruh, ob katerem se vedno ustvari občutek domačnosti in topline.
Sestavine
Postopek
- Najprej aktiviramo kvas. V toplo vodo stresemo kvas in sladkor, ter dobro premešamo.
- Med tem, ko se kvas aktivira, v posodo v kateri bomo mesili, natehtamo moko, ter dodamo olivno olje in sol.
- Ko se na mešanici vode, mleka, kvasa in sladkorja začnejo delati mehurčki, je kvas aktiviran. Vse skupaj dodamo v posodo k moki ter omesimo. Mi največkrat uporabimo kar mešalnik z nastavkom za gnetenje.
- Ko je testo lepo enakomerno, še malo postrgamo po straneh ter preverimo, če se nam na dnu posode ne skriva kaj moke in še enkrat pregnetemo.
- Testo pokrijemo in pustimo vzhajati vsaj 20 minut.
- Zatem ga razdelimo na pol, oblikujemo dve štručki, damo v pekač, pokrijemo ter pustimo vzhajati še 40 minut.
- Po 30 minutah prižgemo pečico na 200°C z ventilatorjem, da se lepo ogreje.
- Vzhajano testo, po vrhu pomažemo z razžvrkljanim jajcem, da bo kruh lepše barve ter ga damo v pečico, Pečemo ga približmo 30 minut.
- Nam ta količina zadostuje za dve štruci.
Ocena gospodične Z.: 10 od 10
NAŠE MNENJE
Mi smo s tem osnovnim receptom za kruh brez glutena zadovoljni. Obnese se za kruh, žemlice, bombetke, stručke za hot doge in francoske štručke. Če zamenjamo toplo vodo s toplim mlekom in olje z maslom dobimo bolj mlečno izvedbo kruha.
A je to najboljši bezglutenski kruh?
Sigurno ne. Je pa enostaven in dober. Svež je najboljši. Na ta stil bo tudi večina naših receptov, enostavno in dobro.
Saj veste, kako je z otroki – edini »pravi« kruh je beli. Vse temnejše različice, kruh s semeni ali takšen, kjer del moke nadomestijo stročnice, jim preprosto niso blizu. Okus in tekstura nista takšna, kot so je vajeni, zato za zdaj ta recept ostaja naša preverjena klasika.
Izboljšave …
Internet ponuja veliko veliko možnosti nadgradenj: od kombinacij mok, do variant z drožmi ali Tangzhong-om, ter seveda neomejene možnosti kombiniranja ter nadgradenj.
Naš test je pokazal da se s Schär Mix B moko Tangzhong tehnika lepo obnese. Kruh je bolj mehak, in manj drobljiv dalj časa, 2-3 dni brez težav.
Več o Tangzhong tehniki v brezglutenski peki najdete na spodnji povezavi.
Tangzhong v brezglutenski peki – ali sploh deluje?
Verjetno bomo v prihodnosti še preizkusili kako novo tehniko in objavili.
Za zdaj pa nekaj foto-idej, kako lahko izgledajo različne verzije te dobrote. Navdih, ne pritisk.
Spodaj lahko najdete nekaj zadnjih receptov za brezglutenske kruhe. Vse pa tukaj
Brezglutenski turški ploščati kruh – mehak, topel in neverjetno vsestranski
Brezglutenski turški ploščati kruh je pri nas postal prava stalnica – preprost, mehak in izjemno vsestranski. Najraje ga postrežemo kot…
Mehke brezglutenske bombetke s tangzhong metodo – ko vzhajano in puhasto končno pomeni tudi brez glutena!
V brezglutenskem svetu se pogosto borimo s tem, da je kruh suh, se drobi ali pa po enem dnevu ni…
Tangzhong v brezglutenski peki – ali sploh deluje?
Če ste se kdaj podali v svet mehkih, puhastih kruhkov vzhodnoazijskega izvora, ste morda že naleteli na izraz Tangzhong. Gre…
Preprosto. Domače. Brez glutena.
Če imate tudi vi kakšno svojo različico recepta ali idejo, kako ga še izboljšati, nam pišite. Veseli bomo vsakega namiga – skupaj lahko ustvarimo zbirko brezglutenskih receptov, ki bodo domačo kuho naredili še bolj toplo, okusno in enostavno.
