Brezglutenski tiramisu

Tiramisu je ena tistih sladic, ki jih verjetno ni treba posebej predstavljati. Kava, mascarpone, kakav in mehki piškoti – kombinacija, ki preprosto deluje.

Ker smo se že lotili domačih brezglutenskih Bebe oziroma Lady Fingers piškotov, je bil naslednji korak skoraj samoumeven: tiramisu z našimi domačimi piškoti.

Če želite lahko seveda uporabite tudi kupljene brezglutenske Bebe kekse.

Tokrat smo pripravili nekoliko preprostejšo različico brez surovih jajc. Namesto klasične jajčne kreme uporabimo kombinacijo mascarponeja in stepene sladke smetane, zato je krema rahla, kremasta in zelo enostavna za pripravo.

In še ena prednost – ni treba kuhati jajčne kreme ali razmišljati, ali smo jo pravilno pripravili. Zmešamo, sestavimo in pustimo, da hladilnik opravi svoje delo. 😉

Brezglutenski tiramisu

Natisni recept Pripni recept

Čas priprave 15 minute min

Hlajenje 2 ure ure

Skupni čas 2 ure ure 15 minute min

Sladica

italijanska

Sestavine

  

Za kremo

• 500 g mascarponeja
• 250 ml sladke smetane za stepanje
• 80 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta ali 1 vrečka vaniljevega sladkorja

Za sestavljanje

• približno 24 brezglutenskih Bebe oziroma Lady Fingers piškotov
• skodelica močne kave ali kakava
• kakav v prahu za posip

Postopek

 

prikaži slike skrij slike

Najprej pripravimo kremo

1. Sladko smetano vlijemo v skledo, dodamo sladkor v prahu in vaniljev ekstrakt oziroma vaniljev sladkor.
   
2. Smetano stepemo, vendar je ne stepamo do popolnoma trdega. Želimo čvrsto, a še vedno nekoliko mehko in puhasto stepeno smetano.
3. Mascarpone posebej na hitro premešamo z žlico ali mešalnikom na nizki hitrosti, samo toliko, da postane kremast.
   
4. Nato stepeno smetano postopoma dodajamo mascarponeju in jo nežno vmešamo z lopatko.
5. Mešamo počasi, od spodaj navzgor, da v kremi ohranimo čim več zraka.
6. Dobimo lahko, puhasto mascarponejevo kremo, ki je pripravljena za sestavljanje tiramisuja.
   

Sestavimo tiramisu

1. Pripravimo kavo ali kakav in pustimo, da se nekoliko ohladi.
2. Bebe piškot na hitro pomočimo v kavo oziroma kakav.
3. Tu velja naše pravilo: hitro noter, hitro ven. 😉
4. Piškot naj vpije nekaj tekočine, vendar ga ne namakamo tako dolgo, da bi postal popolnoma mehak.
5. Na krožnik oziroma servirni krožnik položimo 3 namočene piškote.
   
6. Čeznje nanesemo plast mascarponejeve kreme.
7. Nato dodamo še 3 namočene piškote, tokrat jih položimo pravokotno na spodnjo plast.
8. Dodamo še eno plast kreme.
   
9. Na koncu vse skupaj bogato posujemo s kakavom v prahu.
   
10. Enak postopek ponovimo še za preostale porcije.

Pustimo počivati

1. Čeprav je tiramisu zelo težko pustiti pri miru, mu nekaj časa v hladilniku zelo koristi.
2. Pred serviranjem ga pustimo v hladilniku vsaj 2–3 ure, še bolje pa čez noč.
3. V tem času se piškoti lepo povežejo s kremo, okusi se prepojijo, krema pa postane še nekoliko bolj čvrsta

Če uporabimo naše domače Bebe piškote, jih lahko za tiramisu po pečenju nekoliko bolj osušimo. Lahko jih pripravimo kak dan prej in pustimo čez noč na pultu – če si upamo (pri nas jih je komaj ostalo za 4 tiramisuje). Tako bodo pri namakanju lepše držali obliko.

Ocena gospodične Z.: 10 od 10

EBG namig

Pri tiramisuju je največja nevarnost pravzaprav zelo preprosta:

preveč namočeni piškoti.

Še posebej pri domačih brezglutenskih Bebe piškotih se hitro zgodi, da želimo biti radodarni s kavo in jih pustimo v njej sekundo ali dve predolgo.

Ni potrebno.

Piškot samo na hitro pomočimo, da se navlaži, potem pa takoj na krožnik. Med počivanjem v hladilniku bo kavo tako ali tako še naprej vpijal.

Če želimo nekoliko močnejši okus kave, lahko pripravimo res močno kavo, namesto da bi piškote dlje namakali.

Kava ali kakav?

Pri odrasli različici bi seveda izbrali močno kavo.

Če tiramisu pripravljamo tudi za otroke, lahko kavo zamenjamo s kakavom. Tiramisu bo še vedno odličen, le nekoliko bolj čokoladen in prijazen tudi do najmlajših.

Domači Bebe piškoti + tiramisu

Ta recept je pravzaprav lep primer, zakaj se pri EBG radi lotimo stvari od začetka.

Lahko bi kupili brezglutenske piškote in pripravili tiramisu.

Ampak najprej smo spekli svoje Bebe piškote, ugotovili, kako se obnašajo, ko jih namočimo v kavo, in jih nato uporabili v sladici, za katero so pravzaprav narejeni.

In rezultat?

Domači brezglutenski tiramisu, od piškota do zadnje žlice kreme.

Spodaj lahko najdete zadnja dva recepta za brezglutenske sladice. Vse pa tukaj

Brezglutenski Churros Bites

Majhni, hrustljavi churrosi z mehko sredico, povaljani v cimetovem sladkorju in postreženi s toplo čokoladno omako. Churrosi so ena tistih…

Brezglutenski tiramisu

Tiramisu je ena tistih sladic, ki jih verjetno ni treba posebej predstavljati. Kava, mascarpone, kakav in mehki piškoti – kombinacija,…