Brezglutenski muffini – mehki, sočni in vedno uspešni
Muffini so ena najbolj hvaležnih sladic v brezglutenski kuhinji: hitro pripravljeni, vsakič nekoliko drugačni in prilagojeni vsem okusom. Pa naj…
Brezglutenski muffini – mehki, sočni in vedno uspešni
Muffini so ena najbolj hvaležnih sladic v brezglutenski kuhinji: hitro pripravljeni, vsakič nekoliko drugačni in prilagojeni vsem okusom. Pa naj gre za navadne vanilijeve, čokoladne, sadne ali polnjene – brezglutenska različica je lahko prav tako mehka, rahla in popolnoma brez drobljenja.
V tem prispevku najdeš preverjen recept za popolne brezglutenske muffine, ki uspejo vedno, tudi če nimaš veliko izkušenj z brezglutenskim peko. Dodal sem tudi različice, nasvete in priporočila za najboljši rezultat.
Če se z brezglutenskimi sladicami šele spoznavaš, ali želiš razumeti osnove, smo pripravili vodič z razlago in preverjenimi nasveti.
Sestavine
Postopek
Priprava pečice:
- Pečico segrej na 180 °C (klasični način). Pripravi pekač za muffine in papirnate modelčke.
Mokre sestavine:
- V večji skledi z metlico zmešaj jajca, sladkor, vaniljev sladkor, mleko in olje. Mešaj le toliko, da nastane gladka zmes.
Suhe sestavine:
- V drugi posodi dobro premešaj brezglutensko moko, pecilni prašek, sodo in sol.
Združevanje:
- Suho mešanico vsuj v mokro in nežno premešaj – samo toliko, da ni več vidnih sledi moke. Brezglutensko testo ne mara preveč mešanja.
Polnjenje modelčkov:
- Modelčke napolni do 3/4.
Peka:
- Peci 18–22 minut, dokler ne dobijo zlatorumene barve. Če nisi ziher pa zobotrebec test.
Hlajenje:
- Muffine pusti 5 minut v modelu, nato jih prestavi na rešetko, da se ohladijo.
Ta masa se obnese tudi za dounute iz modeljčkov. Lahko pa jih naredite po tem receptu.
Različice recepta
Čokoladni mafini
- Dodaj 2 žlici kvalitetnega kakava
- Vmešaj 80 g čokoladnih kapljic
- Po želji napolni s koščkom čokolade pred peko
Borovničevi mafini
- V testo nežno vmešaj 150 g borovnic
- Uporabi zamrznjene – ni jih treba odtajati
Jabolčno-cimetovi muffini
- Dodaj 1 naribano jabolko
- Dodaj 1 žličko cimeta
- Po vrhu potresi sladkor z vaniljo
Mafini z Nutello ali marmelado
- V vsak muffin dodaj 1 čajno žličko nadeva
- Prekrij z žlico testa
Nasveti za popolne brezglutenske muffine
- Testo ne mešaj predolgo, da ne postane gumijasto.
- Moka naj bo kvalitetna – to največ vpliva na teksturo.
- Pusti testo 10 minut počivati, da se moka navlaži (ni obvezno, a pomaga).
- Dodaj kis ali limonin sok, ker brezglutenske moke pogosto potrebujejo pomoč pri rahljanju.
- Ne odpiraj pečice prvih 10 minut, da se lepo dvignejo.
Zaključek
Brezglutenski muffini so ena izmed tistih sladic, ki dokazujejo, da je lahko brezglutensko prav tako okusno kot klasično. Z dobrim receptom lahko pripravimo rahle, mehke in popolnoma uspešne muffine za vsak dan – ali za posebne priložnosti. Preizkusi osnovni recept in ga prilagodi svojemu okusu. Možnosti je neskončno!
Spodaj lahko najdete zadnja dva recepta za brezglutenske sladice. Vse pa tukaj
Brezglutenski čokoladni pečeni dounuti brez jajc in mleka
Mehki čokoladni krofki iz pečice, pripravljeni brez cvrtja Včasih si zaželimo nekaj sladkega, pa doma zmanjka jajc ali mleka. Na…
Preprosto. Domače. Brez glutena.
Če imate tudi vi kakšno svojo različico recepta ali idejo, kako ga še izboljšati, nam pišite. Veseli bomo vsakega namiga – skupaj lahko ustvarimo zbirko brezglutenskih receptov, ki bodo domačo kuho naredili še bolj toplo, okusno in enostavno.
